サイトウです！

前回に続き、今回も漬け物系。

その時チラッと話をしました「梅酒」の話。

最近「糖質オフ」の商品が巷に溢れかえっています。その影響でちょっと挑戦してみようかと。(^^;

人口甘味料入りでカロリーオフをうたっている梅酒はありますが、今回はホントに無糖。

焼酎と梅。ただそれだけです。(^^;

梅酒に入れる砂糖(氷砂糖など)は、エグミのある梅をマイルドにするだけでなく、梅からエキスを出しやすくするための大事な役割もあります。

果たしてうまくいくのか・・・(^^;

結構青い梅なので、水に浸してあく抜き。

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梅を保存バックに入れてそのまま冷凍。

梅を冷凍すると解凍した時、細胞が壊れ、なかのエキスが染み出やすくなるそう。

こちらが凍ってガチガチの梅。ビンに積めて焼酎入れるだけ。

焼酎はいつもレモンピールを漬けてる黒糖焼酎の「れんと」。黒糖のほのかに甘い風味がこの無糖梅酒にピッタリかと。

梅酒はアルコール30度以上あるお酒の方が、やはりエキスが出やすいみたい。

でも今回の「れんと」はアルコール25度。30度以上の黒糖焼酎もありますが、県内ではほぼ見かけない。ネットで買うとすごい送料なので、お手軽な「れんと」で。

エキス抽出に時間がかかりそうですが、気長に待つことにします。

サッパリした梅酒、楽しみです。

サイトウでした。